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做酸菜鱼时,先放酸菜还是先放鱼?我一直弄错,难怪不好吃!

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原标题:做酸菜鱼时,先放酸菜还是先放鱼?我一直弄错,难怪不好吃!

说到酸菜鱼,相信大家都不陌生,它可是一道重庆经典菜品,烹饪好的酸菜鱼吃起来酸辣可口,鱼肉鲜嫩,不管是开胃还是下饭都是非常不错的选择,加上鱼肉里面含有了丰富的优质蛋白,可以说是在满足口感的同时,还能够给身体补充丰富的蛋白质,矿物质等营养成分,加上酸菜当中的额乳酸,还能够促进人体对于铁元素的吸收,增加人的食欲,起到开胃的作用,也是受到了很多人的欢迎。

虽然酸菜鱼的制作方法看起来非常简单,但并不是每个人制作出来的酸菜鱼都好吃,可能在烹饪的过程中,因为一些小细节没有注意到,导致菜品制作出来的味道不佳,而在众多细节当中,备受关注的就是做酸菜鱼时,先放酸菜还是先放鱼?小编之前就因为这一步,导致做出来的酸菜鱼不好吃,今天小编就给大家分享下制作酸菜鱼的最佳做法。

【酸菜鱼的最佳做法】

第一步,首先将买回来的鱼用清水洗净,用刀切掉鱼头和鱼尾,将鱼中间的主骨剔除下来,再将鱼肉切成薄厚均匀的片状,接着放到碗中,往里面加入适量的食盐,淀粉,料酒,生姜末,花椒粒和葱段,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制15分钟,这样就可以去除鱼腥味,还能够让鱼肉提前入味。

第二步,接着把准备好的酸菜放到清水当中,用手稍微揉搓将其冲洗干净,再用刀切碎备用,另外往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到7成热的时候,把切好的姜蒜末,小米椒放到锅中炒香,然后下入切好的酸菜,大火进行翻炒,直到锅中炒出酸味,再往里面加入几颗泡椒和适量的清水,盖上锅盖进行炖煮。

第三步,然后等到锅中的清水烧开后,往里面加入鸡精和食盐进行调味,同时加入少量的白醋,再把刚才剔除的鱼头和鱼尾放到锅中,大概炖煮10分钟,再把腌制好的鱼片放到锅中,大概5分钟即可盛出,为了增加酸菜鱼的香味,还可以往上面撒上香菜和花椒,用热油泼一下。

所以做酸菜鱼时,正确的方法应该是先放酸菜,再放鱼,我之前一直弄错,难怪不好吃。这主要是因为不少人会将酸菜当做配菜和鱼肉一起放到锅中,但只有将酸菜提前放到锅中进行翻炒,这样才能够彻底的激发酸菜当中的酸味,再让这种酸味和鱼肉结合,这样炖煮出来的酸菜鱼自然就好吃了。

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